Kvinoapallerot (noin 20 kpl)

1,5dl Kvinoaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

0,5dl oliiviöljyä

1 tuore chili

1,5dl vihreitä linssejä (kypsiä, esim. säilyke)

1dl parmesaani raastetta

1,5dl leipää raastettuna (meillä oli käytössä maalaisleipä)

2 kananmunaa

0,5dl korppujauhoja

2tl suolaa

mustapippuria

Keitä kvinoa ohjeen mukaan ja anna jäähtyä hieman. Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipuli, valkosipuli ja chili. Anna seoksen jäähtyä.

Sekoita kulhossa kananmunat, korppujauhot, mausteet ja leipäraaste. Anna seoksen turvota 5min. Lisää seokseen kvinoa, linssit ja sipuli-chiliseos. Anna seoksen turvota vielä noin 10min.

Kuumenna paistinpannu jossa on reilusti öljyä (itse käytän yleensä rypsiöljyä paistamiseen). Muotoile kahden lusikan avulla palleroita ja paista ne ruskeiksi kuumalla pannulla. Asettele ruskistetut pallerot uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15min kunnes pallerot ovat kullanruskeita.

Itämainen salaatti (riittää hyvin kahdelle)

1 pussi jääsalaattia

1 porkkana

0,5 ruukkua tuoretta korianteria

1rkl sitruunamehua

muutama tippa seesamiöljyä

ripaus suolaa

Revi salaatti sopivan kokoiseksi. Kuori porkkana. Kun saat porkkanan kuoren kuorittua jatka porkkanan "kuorimista" niin saat kivoja ohuita porkkana suikaleita! Hienonna korianteri. Sekoita kaikki salaatin aineet isossa kulhossa. Tarjoa heti sekoittamisen jälkeen ettei salaatista tule vetistä.

Speltti-pinaattileipä (yksi iso 1,5L vuokaleipä)

2dl vettä (noin 42 asteista)

2tl tai 7g suolaa

1,5rkl tai 40g hunajaa

1pss kuivahiivaa

150g pakastepinaattia sulatettuna

4,5dl tai noin 270g spelttijauhoja

3dl tai 180g vehnäjauhoja

Mittaa kulhoon vesi, suola, hunaja, hiiva. Sekoita aineet sekaisin ja lisää pinaatti sekä jauhot. Vaivaa taikinaa noin 7 minuuttia. Jos taikina tuntuu todella löysältä lisää hieman vehnäjauhojen määrää vaivatessa. Taikina saa olla melko löysää lopussakin. Öljyä leipävuoka ja muotoile valmis taikina vuokaan. Laita tiskialtaaseen kuumaa vettä, sen päälle ritilä ja aseta leipä ritilän päälle kohoamaan. Asettele päälle vielä liina etteivät lämpö ja kosteus pääse karkuun! Lämmitä uuni 180 asteeseen. Kun leipä on kohonnut noin kaksin kertaiseksi (tähän meni noin 20min) ripottele siivilän läpi leivän pintaan hieman vehnäjauhoa ja tee pintaan haluamasi viiltokuvio terävällä veitsellä. Paista leipää uunin keskitasolla 180 asteessa noin 25-30 minuuttia. Itse kaadan uunin pohjalle noin 1dl vettä laittaessani leivän uuniin, näin leipään tulee mukavan rapea ja kauniin värinen pinta.

Banaani-maapähkinäpannukakut  (12kpl halkaisijaltaan noin 8cm pannukakkuja)

2dl kaurahiutaleita

1 kypsä banaani

1rkl maapähkinävoita

2dl soija- tai jotain muuta kasvipohjaista maitoa

0,5tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

(vaniljajauhetta tai vaniljasokeria)

Päälle:

tuoreita mansikoita

appelsiinia

vaahterasiirappia

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin 15min ja paista letut öljytyllä pannulla. Lettu kannattaa kääntää kun se alkaa hyytyä toiselta puolelta. Paloittele päälle mansikat ja appelsiinit. Kaada lopuksi päälle vaahterasiirappia ja nauti esimerkiksi kahvin kera aamupalaksi. :)

Sitruuna-inkiväärishotti

Tästä määrästä tulee noin 4dl mehua eli noin 10kpl shotteja!

6kpl sitruunoita

3kpl limejä

noin 150g pala inkivääriä (noin 10cm pala)

Kuori sitruunat ja limet joko veitsellä tai käsin. Kuori inkivääri kuorimaveitsellä tai pienellä vihannesveitsellä. Paloittele mehun ainekset niin että ne mahtuvat mehulinkoon. Ei muuta kun kaikki vuorollaan mehustimeen ja terveysjuoma on kylmentämistä vaille valmis! :)

Banaanijuustokakku (kakkurengas halkaisijaltaan 22cm)

Pohja:

1pkt (175g) domino keksejä (tässä käytin kaakao täytteisiä mutta myös tavallinen käy)

60g sulatettua voita

Hienonna keksit esim yleiskoneessa. Sulata voi ja kaada keksimuru seokseen. Sekoita tasaiseksi ja painele kakkuvuoan pohjalle tasaiseksi lusikalla. (Jos käytät irtopohjavuokaa kannattaa vuoan pohjalle taiteilla leivinpaperi. Aseta pohja kovettumaan hetkeksi kylmään (noin 5min).

Täyte:

1 prk (n. 200g) Valion banaanijogurttia

1 prk Piltti banaani-persikka-omena-sosetta

1 prk (200g) Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa

1prk (2dl) vispikermaa

0,75dl sokeria

4kpl liivatelehtiä

keltaista väriainetta (ei pakollinen)

Sekoita kulhossa tuorejuusto ja sokeri ensin tasaiseksi. Lisää jogurtti ja piltti. Jos haluat lisää oman makusi mukaan keltaista väriä! Vaahdota kerma melko paksuksi vaahdoksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (n. 5min). Kun liivatelehdet ovat pehmentyneet vedessä purista suurin osa vedestä liivatelehdistä. Sulata mikron kestävässä pienessä kulhossa 20 sekunttia kerrallaan välillä sekoittaen kunnes liivatelehdet ovat sulaneet kokonaan. Lisää liivatteet tuorejuusto seokseen muutamassa osassa välillä hyvin sekoittaen jottei massaan tule liivateklimppejä. Jos sekoitat massaa sähkövatkaimella kannattaa se sammuttaa välillä etteivät liivatteet lentele kulhon reunoille! Lisää lopuksi kermavaahto. Sekoita massa tasaiseksi nuolialla varovasti nostellen ettei kermavaahto lässähdä. :) Kaada juustokakkumassa kovettuneen pohjan päälle ja tasoita pinta tasaiseksi. Aseta kylmään hyytymään noin 1 tunniksi.

Kiille:

4 dl banaanisosetta (esim. Bonne soseet löytyvät säilykehedelmä hyllyltä!)

3-4kpl passionhedelmän mehu/liha siemenet siivilöitynä tai 0,5dl passionpyrettä

0,5dl sokeria (tai enemmän maun mukaan)

3kpl liivatelehtiä

Kuumenna banaanisose, passionhedelmä ja sokeri kattilassa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5min. Lisää pehmentyneet liivatelehdet kuuman soseen sekaan ja sekoita tasaiseksi. Anna kiilteen hieman jäähtyä (noin 40-50 asteiseksi, ei siis tulikuumaa..). Kaada kiille hieman hyytyneen kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 6h (tai yön yli). Itse irrotan kakun kaasupolttimen avulla ulkoreunaa kuumentaen, näin saat tasaisen lopputuloksen. Voit irrottaa kakun myös veistä apunakäyttäen tai kuumentamalla reunaa (esim hiustenkuivaajalla) :DDD !! Koristele kakku lopuksi mansikoilla, passionhedelmillä ja suklaahipuilla.

Perunasalaatti (noin 4:lle lisukkeeksi)

5 isoa kiinteää perunaa

1 kypsä avokado

½ valkosipulin kynsi

1 limen mehu

muutama tippa tabaskoa (ei pakollinen)

suolaa ja pippuria maun mukaan

3 rkl kapriksia

Kuori perunat ja paloittele ne haluamasi kokoisiksi kuutioiksi. Keitä reilusti suolatussa vedessä noin. 10-12 minuuttia kunnes perunat ovat sopivan pehmeitä. Siivilöi ja laita perunat kulhoon jossa mahdut sekoittamaan ainekset. Valmista avokado kastike puolittamalla ensin avokado ja poistamalla siemen. Kaavi liha yleiskoneeseen ja lisää sekaan valkosipuli, tabasko ja limenmehu. Hurauta koneella tasaiseksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Sekoita kastike perunoihin. Lisää lopuksi kaprikset ja sekoita. Anna maustua hetki jääkaapissa ja nauti.

Lehtikaalisipsit (Riittää ainakin yhdelle)

½ paketti lehtikaalta

½ tl oliivi- tai muuta haluamaasi öljyä

maun mukaan suolaa (noin 1tl)

1tl balsamicoa tai sitruunamehua

Pese lehtikaalit ja kuivaa esim pyyhkeeseen painellen. Leikkaa veitsellä lehden keskellä oleva paksu lehtiruoti pois ja paloittele lehti sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Laita kaalit astiaan jossa mahdut sekoittamaan ainekset hyvin sekaisin. Mittaa astiaan öljy ja mausteet, sekoita kädellä kevyesti puristellen kunnes mausteet ovat tasaisesti kaikkialla. Levitä kaalit uunipellille tasaisesti yhteen kerrokseen ja paista uunin alimmalla tasolla 125 asteessa noin 30min. Kokeile ja kuivata tarvittaessa vielä hetken aikaa. Napostele! :)

Tällä ohjeella tulee mega hyvät pikku naposteltavat vaikka illanviettoon!! :) Sopii tietysti ihan ruoaksi esim salaatin kanssa kuten itse tein.. Ekassa kokeilussa käytin perus bbq kastiketta joka ei ollut tulista ja olin vähän sitä mieltä että wingsit kaipasivat vähän tulisuutta. Suosittelen siis lämpimästi käyttämään tulista bbq kastiketta tai lisäämään taikinaan maun mukaan vaikkapa cayannepippuria!

Kannattaa kokeilla kaura fraichea dippivihanneksien, sipsien tai salaatinkastikkeena!

Noniin ja sitten itse asiaan..

Kukkakaali wingsit (2-4:lle riippuen onko tarkoitus napostella vai ruokailla)

1 iso kukkakaali

Taikina:

2,5dl vehnäjauhoja

1,5tl suolaa

0,5tl savupaprikajauhetta

mustapippuria (maun mukaan)

2,5dl käden lämpöistä vettä

Lisäksi:

n. 2dl bbq-kastiketta (esim Saarioinen Memphis)

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Mittaa kulhoon vehnäjauhot sekä mausteet. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pilko kukkakaali sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Dippaa jokainen pala taikinassa ja aseta palat leivinpaperin päälle pellille. Paista 15min keskitasolla.

Ota palat uunista ja dippaa ne bbq kastikkeessa. Asettele palat takaisin pellille ja paista toiset 15min.

Kaura fraiche

1 purkki Oatly-kaura creme fraichea

1/2 ruukkua hienonnettua ruohosipulia (noin 0,5dl)

2tl sinappia (mielellään jotain vahvempaa esim Dijon)

2tl etikkaa

0,5tl sokeria

1tl suolaa

pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna

mustapippuria (maun mukaan)

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia. Nautiskele kukkakaali wingsien kanssa tai esim salaatin kastikkeena!

... Avokadopasta (4:lle)

500 g spagettia

0,5 dl oliiviöljyä

1 pussi parmesaani"jauhetta" tai n.1dl vasta raastettua parmesanraastetta

1 ruukku basilikaa (vain lehdet) suikaloituna

1 iso valkosipulinkynsi (tai enemmän jos tykkää valkosipulista) puristettuna tai tosi hienoksi pilkottuna!

1 ison limen mehu

½-1 mieto chili hienonnettuna

2 kpl kypsiä avokadoja kuutioituna

1dl spagettien keitinvettä

suolaa ja pippuria maun mukaan

Laita spagettien keitinveteen melko runsaasti suolaa (voit maistaa keitinvettä jos et ole varma suolan määrästä). Kun vesi kiehuu lisää spagetit. Valmista spagettien kiehuessa kastike. Valitse iso kulho johon mahdut sekoittamaan myös pastat! Kaada kulhoon oliiviöljy ja parmesaanipussi (voit jättää vähän valmiin ruoan päälle ripoteltavaksi). Purista sekaan limen mehu. Pilko valkosipuli ja chili ja lisää kastikkeen sekaan. Revi basilikasta lehdet ja suikaloi ne, lisää kastikkeeseen. Halkaise avokadot vetämällä veistä kiven kummaltakin puolelta niin että saat avokadon kahteen osaan. Napauta veitsi kiinni avokadon kiveen ja käännä niin saat kiven helposti irti. Kuutioi avokadon liha kuoren sisällä leikkaamalla ensin viiltoja pystysuunnassa ja sitten vaakatasossa. Kaavi kuutioit lusikalla avokadojen kuoresta. Mausta kastike n. ½ tl suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla (voit tietysti lisätä näitä jos haluat myöhemmin!). Kaada spagettien keitinvedestä n. 1dl kastikkeen sekaan ja sekoita (+ maista). Siivilöi spageteista loput keitinvedet pois ja sekoita spagetit kastikkeen joukkoon. Tarjoa hienonnetun basilikan ja parmesaanin kanssa!!

... Karamellisoitua possua (6 annosta)

noin 1kg possun kasleria (itselläni oli 2kpl n. 500g paloja)

suolaa

Mausta kasler suolalla n. 30min ennen valmistusta.

Haudutusliemi:

2 valkosipulinkynttä viipaloituna

5 cm:n pala inkivääriä viipaleina

8 dl vettä

4 dl soijakastiketta

2 dl valkoviiniä

1 dl osterikastiketta

1 dl ruokosokeria

1 rkl korianterinsiemeniä

2 kanelitankoa

4 tähtianista

Mittaa kaikki ainesosat kattilaan ja kiehauta liemi. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Nosta liha liemeen, kansi päälle ja laita kattila hautumaan uunin alaosaan 4-5 tunniksi. Nosta liha liemestä ja aseta leivinpaperille. Anna jäähtyä ja kääri liha leivinpaperin sisään. Laita liha kylmään ja aseta jotakin sen päälle painoksi. Siivilöi liemestä n. 1,5 dl talteen ja laita se kylmään. Anna lihan painua yön yli.

Karkkikastike:

½ dl vettä

200 g ruokokidesokeria

½ dl fariinisokeria

1 ½ dl haudutuslientä

2 tähtianista

2 kanelitankoa

1 kuivattu chili (tai oman maun mukaan)

Mittaa kattilaan vesi ja sokerit. Kuumenna seosta sekoittamatta (voi vähän heilutella) melko kuumalla levyllä kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi (tähän menee noin 10min) ja tuoksuu hieman paahtuneelta (HUOM VARO ETTEI SEOS PALA!). Kuori haudutusliemen pinnalle muodostunut rasva pois ja kaada liemi kattilaan. Lisää mausteet ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä ilman kantta noin tunti. Kastike muuttuu hieman paksummaksi kun se on valmista.

Lihojen paistaminen:

Yön yli painautunut kassler kuutioituna n. 2cm x 2cm kuutioiksi.

n. 3dl rypsiöljyä (Jos haluat voit myös uppopaistaa lihapalat)

Kuumenna pannu jossa on reilusti öljyä melko kuumaksi. Paista lihat kahdessa tai kolmessa erässä niin että lihojen pinnoista tulee rapeat! Sekoita lopuksi rapeaksi paistetut lihat valmiin kuuman kastikkeen sekaan.

Lisäksi:

tuoretta korianteria (maun mukaan)

1 tuore chili viipaloituna

Tarjoile valmis ruoka tarjoiluastiasta ja ripottele päälle hienonnettua tuoretta korianteria sekä chili viipaleita. Nauti keitetyn riisin kanssa!