perjantai, 11. maaliskuu 2016

Kvinoapallerot ja itämainen salaatti

Viikonlopun herkkuja pohtiessa ei kannata ohittaa tätä reseptiä. Ohjeen satsista tulee sopivasti neljälle tai kahdelle josta jää myös seuraavaksi päiväksi naposteltavaa (seuraavana päivänä olivat jopa vieläkin parempia!). Vaikka palleroihin hieman aikaa vierähtääkin on ne kyllä kaiken vaivan arvoisia. :) Tämä ohje on alunperin VEGE!- nimisestä kirjasta hieman muokattuna koska taikinasta tuli aika löysää eikä se oikein pysynyt koossa. Dippeinä meillä toimi maustamattomaan soijajogurttiin tehty tsatsiki ja guacamole tyylinen avokadodippi. Niiden ohjeita laitan myöhemmin!

 

kenellit.jpg

 

Kvinoapallerot (noin 20 kpl)

1,5dl Kvinoaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

0,5dl oliiviöljyä

1 tuore chili

1,5dl vihreitä linssejä (kypsiä, esim. säilyke)

1dl parmesaani raastetta

1,5dl leipää raastettuna (meillä oli käytössä maalaisleipä)

2 kananmunaa

0,5dl korppujauhoja

2tl suolaa

mustapippuria

Keitä kvinoa ohjeen mukaan ja anna jäähtyä hieman. Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipuli, valkosipuli ja chili. Anna seoksen jäähtyä.

Sekoita kulhossa kananmunat, korppujauhot, mausteet ja leipäraaste. Anna seoksen turvota 5min. Lisää seokseen kvinoa, linssit ja sipuli-chiliseos. Anna seoksen turvota vielä noin 10min.

Kuumenna paistinpannu jossa on reilusti öljyä (itse käytän yleensä rypsiöljyä paistamiseen). Muotoile kahden lusikan avulla palleroita ja paista ne ruskeiksi kuumalla pannulla. Asettele ruskistetut pallerot uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15min kunnes pallerot ovat kullanruskeita.

Itämainen salaatti (riittää hyvin kahdelle)

1 pussi jääsalaattia

1 porkkana

0,5 ruukkua tuoretta korianteria

1rkl sitruunamehua

muutama tippa seesamiöljyä

ripaus suolaa

Revi salaatti sopivan kokoiseksi. Kuori porkkana. Kun saat porkkanan kuoren kuorittua jatka porkkanan "kuorimista" niin saat kivoja ohuita porkkana suikaleita! Hienonna korianteri. Sekoita kaikki salaatin aineet isossa kulhossa. Tarjoa heti sekoittamisen jälkeen ettei salaatista tule vetistä.

 

maanantai, 7. maaliskuu 2016

Speltti-pinaattileipä

Ajattelin vihdoin ottaa asiakseni käyttää kaapissa lojuvat jämä jauhot johonkin kivaan ja testailin sitten tällaista. Itse käytän taikinoiden tekoon yleiskonetta jossa on taikinakoukku mutta leivän teko onnistuu ihan yhtähyvin käsinkin mikäli et sellaista omista (tosin vähän enemmän kärsivällisyyttä vaaditaan). Tuore leipä on vaan niin hyvää varsinkin lämpimänä että suosittelen kaikkia leipomaan aina silloin tällöin! :)

 

Speltti-pinaattileip%C3%A4.jpg

 

Speltti-pinaattileipä (yksi iso 1,5L vuokaleipä)

2dl vettä (noin 42 asteista)

2tl tai 7g suolaa

1,5rkl tai 40g hunajaa

1pss kuivahiivaa

150g pakastepinaattia sulatettuna

4,5dl tai noin 270g spelttijauhoja

3dl tai 180g vehnäjauhoja

Mittaa kulhoon vesi, suola, hunaja, hiiva. Sekoita aineet sekaisin ja lisää pinaatti sekä jauhot. Vaivaa taikinaa noin 7 minuuttia. Jos taikina tuntuu todella löysältä lisää hieman vehnäjauhojen määrää vaivatessa. Taikina saa olla melko löysää lopussakin. Öljyä leipävuoka ja muotoile valmis taikina vuokaan. Laita tiskialtaaseen kuumaa vettä, sen päälle ritilä ja aseta leipä ritilän päälle kohoamaan. Asettele päälle vielä liina etteivät lämpö ja kosteus pääse karkuun! Lämmitä uuni 180 asteeseen. Kun leipä on kohonnut noin kaksin kertaiseksi (tähän meni noin 20min) ripottele siivilän läpi leivän pintaan hieman vehnäjauhoa ja tee pintaan haluamasi viiltokuvio terävällä veitsellä. Paista leipää uunin keskitasolla 180 asteessa noin 25-30 minuuttia. Itse kaadan uunin pohjalle noin 1dl vettä laittaessani leivän uuniin, näin leipään tulee mukavan rapea ja kauniin värinen pinta.

sunnuntai, 6. maaliskuu 2016

Banaani-maapähkinäpannukakut

Näitä pannareita ei nyt pidä sekoittaa perus protskupannareihin koska näissä ei käytetä kananmunaa eikä proteiinijauheita. Tälläkertaa protskut saadaan pähkinästä ja kaurahiutaleista! :) Rasvaa pannareihin ei myöskään lisätä muuten kun paistovaiheessa. Tätäkin ohjetta voi makuaineiden osalta muokata itselleen mieleiseksi ja vain mielikuvitus on rajana. Itse laitoin tänään lisukkeeksi tuoreita mansikoita, appelsiinia ja vaahterasiirappia. Seuraavan kerran ajattelin kokeilla päälle suolapähkinöitä ja tummaa suklaarouhetta NAM! Taikina kannattaa tehdä vähän aikaisemmin turpoamaan niin paisto on helpompaa. Paisto vaiheessa kannattaa myös olla hieman kärsivällinen ja pitää pannu melko miedolla lämmöllä. Kääntäminen on huomattavasti helpompaa kun letut saa rauhassa kypsyä ensin toiseltapuolelta.

 

Pannukakku.jpg

 

Banaani-maapähkinäpannukakut  (12kpl halkaisijaltaan noin 8cm pannukakkuja)

2dl kaurahiutaleita

1 kypsä banaani

1rkl maapähkinävoita

2dl soija- tai jotain muuta kasvipohjaista maitoa

0,5tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

(vaniljajauhetta tai vaniljasokeria)

Päälle:

tuoreita mansikoita

appelsiinia

vaahterasiirappia

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin 15min ja paista letut öljytyllä pannulla. Lettu kannattaa kääntää kun se alkaa hyytyä toiselta puolelta. Paloittele päälle mansikat ja appelsiinit. Kaada lopuksi päälle vaahterasiirappia ja nauti esimerkiksi kahvin kera aamupalaksi. :)

keskiviikko, 17. helmikuu 2016

Arkiaamun sitruuna-inkiväärishotti

Kyseinen tuote on tällä hetkellä kovassa suosiossa minun ja ystävieni joukossa. Jos on vähänkään väsynyt olo tai vaikkapa kurkku kipeä voi tätä mehua suositella oikein lämpimästi. Sitruuna piristää kivasti ja inkivääri lämmittää vielä pitkään mehun juonnin jälkeenkin! Itse suosittelen tekemään kerralla isomman satsin mehua (koska inhoan mehustimen putsaamista..). Yleensä jätän osan mehusta jääkaappiin jossa se säilyy ainakin kaksi päivää juotavana. Lopun pakastan käteviin kerta annoksiin jääpalamuotteihin. Siitä ne on helppo ottaa vaikkapa illalla sulamaan valmiiksi aamua varten. :) HUOM tämä mehu ei ole mikään janojuoma se on siis erittäin tujakkaa kamaa!

 

IMG_1641.jpg

 

Sitruuna-inkiväärishotti

Tästä määrästä tulee noin 4dl mehua eli noin 10kpl shotteja!

6kpl sitruunoita

3kpl limejä

noin 150g pala inkivääriä (noin 10cm pala)

Kuori sitruunat ja limet joko veitsellä tai käsin. Kuori inkivääri kuorimaveitsellä tai pienellä vihannesveitsellä. Paloittele mehun ainekset niin että ne mahtuvat mehulinkoon. Ei muuta kun kaikki vuorollaan mehustimeen ja terveysjuoma on kylmentämistä vaille valmis! :)

maanantai, 2. maaliskuu 2015

Banaanijuustokakku

En olekkaan ennen banaanin makuista juustokakkua tehnyt.. Yllättävän hyvä siitä tuli kun lisäsin kiilteeseen vähän passionhedelmää! :) Tein myös toisen vähän saman tyylisen kakun johon laitoin persikka-banaanipiltin sekä kiilteen banaanipyreen tilalle persikkasosetta. Tämä kakku sopisi erittäin kivasti esimerkiksi pääsiäispöytään raikkaana jälkiruokana.

banaanijuustokakku.jpg

Banaanijuustokakku (kakkurengas halkaisijaltaan 22cm)

Pohja:

1pkt (175g) domino keksejä (tässä käytin kaakao täytteisiä mutta myös tavallinen käy)

60g sulatettua voita

Hienonna keksit esim yleiskoneessa. Sulata voi ja kaada keksimuru seokseen. Sekoita tasaiseksi ja painele kakkuvuoan pohjalle tasaiseksi lusikalla. (Jos käytät irtopohjavuokaa kannattaa vuoan pohjalle taiteilla leivinpaperi. Aseta pohja kovettumaan hetkeksi kylmään (noin 5min).

Täyte:

1 prk (n. 200g) Valion banaanijogurttia

1 prk Piltti banaani-persikka-omena-sosetta

1 prk (200g) Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa

1prk (2dl) vispikermaa

0,75dl sokeria

4kpl liivatelehtiä

keltaista väriainetta (ei pakollinen)

Sekoita kulhossa tuorejuusto ja sokeri ensin tasaiseksi. Lisää jogurtti ja piltti. Jos haluat lisää oman makusi mukaan keltaista väriä! Vaahdota kerma melko paksuksi vaahdoksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (n. 5min). Kun liivatelehdet ovat pehmentyneet vedessä purista suurin osa vedestä liivatelehdistä. Sulata mikron kestävässä pienessä kulhossa 20 sekunttia kerrallaan välillä sekoittaen kunnes liivatelehdet ovat sulaneet kokonaan. Lisää liivatteet tuorejuusto seokseen muutamassa osassa välillä hyvin sekoittaen jottei massaan tule liivateklimppejä. Jos sekoitat massaa sähkövatkaimella kannattaa se sammuttaa välillä etteivät liivatteet lentele kulhon reunoille! Lisää lopuksi kermavaahto. Sekoita massa tasaiseksi nuolialla varovasti nostellen ettei kermavaahto lässähdä. :) Kaada juustokakkumassa kovettuneen pohjan päälle ja tasoita pinta tasaiseksi. Aseta kylmään hyytymään noin 1 tunniksi.

Kiille:

4 dl banaanisosetta (esim. Bonne soseet löytyvät säilykehedelmä hyllyltä!)

3-4kpl passionhedelmän mehu/liha siemenet siivilöitynä tai 0,5dl passionpyrettä

0,5dl sokeria (tai enemmän maun mukaan)

3kpl liivatelehtiä

Kuumenna banaanisose, passionhedelmä ja sokeri kattilassa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5min. Lisää pehmentyneet liivatelehdet kuuman soseen sekaan ja sekoita tasaiseksi. Anna kiilteen hieman jäähtyä (noin 40-50 asteiseksi, ei siis tulikuumaa..). Kaada kiille hieman hyytyneen kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 6h (tai yön yli). Itse irrotan kakun kaasupolttimen avulla ulkoreunaa kuumentaen, näin saat tasaisen lopputuloksen. Voit irrottaa kakun myös veistä apunakäyttäen tai kuumentamalla reunaa (esim hiustenkuivaajalla) :DDD !! Koristele kakku lopuksi mansikoilla, passionhedelmillä ja suklaahipuilla.